Vaarin piirakka
Karjalanpiirakoita on monen mallisia ja kokoisia, pienemmät sulhaspiirakan tai vuoksenpiirakan nimellä, mutta mepä teimme Vaarin piirakan. Ei puutu, kun munavoi ja kraavilohi tai sillisuikaleet. Heino Turunen
Perinneruoka
Perinneruoka
Perinneruoka
EU-byrokratia syö pientä ruokakulttuuria
Palaan jälleen lempiaiheeseeni – ruokaan ja ruokatuotantoon. Tällä kertaa nostan esiin niitä epäkohtia ja ongelmia, joita ajoittain varsin järjettömältä tuntuva EU-lainsäädäntö on tuonut mukanaan. Konkreettiset esimerkit kertovat karua kieltä siitä, kuinka paikallisia, hienoja artesaanituotteita on jouduttu lopettamaan tai niiden valmistusta on merkittävästi rajoitettu byrokratian ja kustannusten vuoksi. Moni saattaa muistaa, että tein itse takavuosina kalasäilykkeitä
Perinneruoka, Terveys
Puhdasta ruokaa etsimässä – ajatuksia arjen valinnoista
Sirolan Tilan karitsanmakkaroita miedosti savustettuina Kirjoitan jälleen lempiaiheestani, puhtaasta ja aidosta ruuasta. Nykyään moni ihminen turvautuu pitkälle teollisesti valmistettuihin elintarvikkeisiin, ja samalla monella on kasvanut huoli siitä, miten tällainen ruoka vaikuttaa terveyteen pitkällä aikavälillä. Keskusteluun on noussut erityisesti termi ultraprosessoitu ruoka. Mutta mitä sillä oikeastaan tarkoitetaan? Ultraprosessoidulla ruoalla viitataan tuotteisiin, joiden valmistuksessa käytetään ainesosia, joita
Kalastus, Perinneruoka
Verkkojen tarinaa – ajatuksia järvikalasta
Suomalaiset järvet ovat täynnä elämää, mutta verkot lepäävät yhä useammin rannalla. Miksi syömme tuontilohta, kun puhdas, eettinen ja terve kala ui aivan äärellämme? Tämä on pohdintaa järvikalan, perinteen ja kiitollisuuden äärellä – hiljaisena ja kiireettömänä aamuna, takkatulen loisteessa. Kalastus on enemmän kuin tapa saada ruokaa Kalastus on minulle enemmän kuin harrastus – se on elämäntapa,
Ajankohtaista, Luontokuvat, Perinneruoka
Wärtsilän mustaa ja Syvän hopeaa
Syksy on omavaraistelijoille, kerääjille, pyytäjille ja muille luonnonantimista nauttiville metsän kulkijoille kulta-aikaa. Kiitollisina saamme nauttia Äitimaan tarjoamista puhtaista, luonnon antimista. Joko itse kasvatetuista tai villinä luonnossa kasvaneista. Kasveista, kaloista, riistaeläimistä. Siian mäti talteen joulua varten Sain keväällä Alpo-Aatokselta pienen määrän Wärtsilän mustan siemenperunoita. Kiitos näistä! Se oli onni koska viime vuodelta ei omia jäänyt. Puoli-huolimattomasti
Perinneruoka
Perinneruokia
Jaakko Kolmosen vanha Suomen pitäjäruuat-kirja esittelee myös meidän alueemme perinneruokia. Onko sinulla sama käsitys asiasta?
Paikallista, Perinneruoka, Terveys
Millaisen hintalapun laitat terveydellesi?
Sain innoituksen tähän artikkeliin tulevan Rajan Ryssäys tapahtuman lähiruokaillallisen myötä. Lähiruuasta on muodostunut varsinkin viime vuosien kuluessa melkoinen trendi. Siihen törmää kaikkialla ja siitä puhutaan sekä kirjoitetaan nykyisin paljon. Se onkin hyvä. Nykyaikaisen elintarviketeollisuuden myllerryksessä, valtaisan market tarjonnan keskellä ja pikaruokaketjujen maailmassa tämä on ollut tervetullut ilmiö. Olen jo aiemmin täällä Värtsissäkin sivunnut ajan ikävää
Ajankohtaista, Perinneruoka, Värtsilän Riistamiehet ry
Hirvipeijaiset
Eilen 31.10 vietettiin hirvipeijaisia Värtsilän koululla. Tilaisuuden avasi Jussi Raerinne toivottamalla vieraat tervetulleeksi, hän kertoi metsästyksestä ja korosti hirvenmetsästyksen tärkeyttä sillä hirvien aiheuttamat tuhot taimikoissa ja liikenneonnettomuuksien aiheuttajana tuo valtavat taloudelliset tappiot yhteiskunnalle näiden syiden takia kannan rajoittaminen metsästyksellä on erittäin tärkeää, ja mainitsi hän myös, että hirvestä saa tietysti myös erinomaista ruokaa. Tarjolla oli
Perinneruoka, Ruokaohjeet
Piimäkakku
Resepti: Pippuri.fiKuvat ja teksti: Jouko Varonen Tein piimäkakun äitienpäiväksi. Reseptissä ilmoitettuaika, tunti 175 asteisessa uunissa on vähänylimitoitettu. Minulla riitti 20 min – puoli tuntia.Kiertoilmauunini voi tietysti vaikuttaa siihenkypsymisaikaan. Tekstin selvennös reseptin yläosasta: Piimäkakku on äärettömän hyvä kuivakakku. Piimä antaa kakulle kivan hapokkuuden ja kosteuden, Pippuri.fi :n keittiömestari Risto Mikkola kehuu. Piimäkakku säilyy pitkään mehevänä.– Piimäkakku
Lukijoilta, Perinneruoka
Koppusyltty
Ennenwanhaan, tai jo sitä aikaisemmin, näin syksyllä teurastettiin eläimiä ja lihaa suolattiin tai muuten säilöttiin talveksi. Teurastuksen sivutuotteena saatiin monia sellaisia ruokia, joihin muulloin ei ollut mahdollisuutta, kuten esimerkiksi sianpääsyltty, makkarat jne. Kauppahalleista sai vielä joitakin vuosia sitten sisäelimiä kuten mahapaitaa, ja munuaisia Nyt karjaa ei teurasteta kotona ja nämä maalaisherkut saa unohtaa, kaupan ”Maalaishyytelökin”
Perinneruoka
Uunikala talon tapaan
Tähän syötävään on huolittu pikku lahnoja Kesällä katiskalla tai ongella saatuja pienen hiihtorukkasen kokoisia lahnoja.. Fileoidun kirjolohen ja kalapuikkojen syöjät ei ehkä tiedä ei tiedä millaisia ne ovat, mutta yritän selvittää: Ne ovat niinkuin oikeat lahnat, mutta pienempiä. Ne on sellaisia, ettei tavan kalamies vie niitä edes kissalleen. En minäkään niitä syö, ainakaan heti, vaan
Perinneruoka
Lanttukukkoset
Perinneruokia Lanttukukkosten perinne tähän taloon lienee tullut Ruskealasta siirtolaisten mukana. Pienet kukkoset ovat helppoja tehdä ja kypsyvät nopeasti. Näiden kukkosten kuoritaikina on valtaosin ruista ja hiivaleipäjauhoa sekä pieni osa vehnää. Lantut on esikypsennetty ohuina siivuina paistinpannulla. Osassa kukkosia on sian kerroslihaa.
Lukijoilta, Perinneruoka
Pitäjäruuvvat
Ku myö vaimon kanssa halutaa oikei herkutella ruuvvalla, ni myö se keitetää potattivellii ja syyvvää sitä aina sien-sipulhakkeluksen kanssa iha niin ku Pussinpohjassaki aikonaa. Sehä ol halapoo ja kuitennii hyvvee ruokoo. Potatit ol omasta pellosta, niitä Värtsilä mustii kait, ja sienet ol isän syksyllä kerreemii. Ihan tulloo joskus mielee keittiön pöytä, jolta sitä mukulana söin. Siinä ol
Paikallista, Perinneruoka, Ruokaohjeet
Paikallisten herkkujen reseptejä
Värtsin juttuja ja kommentteja lukiessa tuli mieleeni, että voisiko ruokareseptit, erilaisten herkkujen valmistusohjeet ja erityisesti perinteiset paikallisten ruokien valmistusniksit laittaa omaan kategoriaansa Värtsin sivuilla? Monen monia maukkaita vinkkejä on jo kerrottu sivuilla, mutta ne ovat usein jonkun jutun yhteydessä ja vähän vaikeasti myöhemmin etsittävissä. Jos ”reseptit” olisivat samassa osastossa, ne löytäisi helpommin. Jos ohjeita tulisi
Lukijoilta, Perinneruoka
Värtsilän perinneruokia
Paikallisia ruokia on mielestäni tehnyt omansa näköiseksi Värtsilän sijainti pitkäaikaisella ja monimuotoisella raja-alueella. Täällä ovat kohdanneet vuosisatojen saatossa idän ja lännen uskonnot, valtiomahdit, kielet ja kulttuurit. Suuhun on laitettu evästä jos jonkin moista. Toki tietysti paikalliset luonnon antimet ja antamat mahdollisuudet ovat mukana tässä sopassa. Kerron muutaman esimerkin luulemastani ruokien paikallisuudesta. Sienistä kerättiin ainakin meidän
Lukijoilta, Perinneruoka
Kisukeitto
Eräs perinneruoka pitäisi valmistaa nimenomaan kevättalvella, nimittäin kisukalakeitto. Tai kapakala tai mitä nimeä nyt kuivista kaloista käytetäänkin. Kapakalat ovat vähärasvaista ilmakuivatettua pikkukalaa, ahventa, särkeä, pasuria, haukea jne. Se tehdään ”aidanseipään vonkuessa” eli silloin, kun lumi lentää vaakasuoraan eikä ulos uskalla kurkistaakaan kuin varovasti ikkunasta. Olen jostakin kuullut tuon maininnan ”aidanseipään vonkumisesta”, en muista mistä. Onko
Lukijoilta, Perinneruoka
Patakukosta ei parane
Perinneruoathan ovat niitä kaikkein parhaimpia ruokia ja sana perinneruoka tarkoittaa yleensä ruokaa, joka ei ihan hetkessä valmistu, mutta on aineksiltaan yksinkertainen. Eli tässä tapauksessa kuten laittajansakin. Eilen laitoin pitkästä aikaa patakukkoa. Laittaisin sitä toki useamminkin, mutta valmistusaineet ovat työn takana. Eiliseen herkkuun laitoin valurautapataan pieniä (kolmella eri kerralla Sääperistä pilkittyjä ja pakastimeen laittamiani) ahvenia, viljapossun
Ajan patinaa, Perinneruoka
Tsupukasmummo
Tsupukka, riehtilä… Osaakohan Värtsilässä kuka tehdä tsupukoita? Se oli Laatokan Karjalassa tunnettu ruokalaji, jota valmistettiin uunin hiilloksen päällä riehtilällä eli ohuella paistinpannulla. Ohje löytyy Aino Lampisen Karjalaisesta keittokirjasta. Ohra- tai kaurajauhoista, vedestä ja suolahippusesta tehdään vetelä lettutaikinan vahvuinen seos. Riehtilä kuumennetaan ja voidellaan. Seosta kaadetaan pannuun pohjalle ohut kerros. Pannu laitetaan hiillokselle hetkiseksi. Paistajan on
Lukijoilta, Perinneruoka
Perinneruokapäivä
Katoavat perinneruuat voisimme esiintuoda vaikkapa syksyisillä ”perinneruokapäivillämme” joka olisi luontevaa järjestää esimerkiksi jo vakiintuneen Rajan Ryssäyksen yhteydessä. Kukkoset, sultsinat, piirakat, padat, paistit, laatikot tulisivat tutuiksi rikkaasta ruokaperinteestämme ehkäpä vieraantuneelle nuoremmalle polvelle kuin myös kylältämme poismuuttaneille kaupunkieläjille joita tällainen tarjonta varmasti kiinnostaisi. Yhdessä tehtäisiin ruuat ja yhdessä nautittaisiin! Muistelen lämmöllä yhtä takavuosien Rajan Ryssäystä jolloin kunnan